イクラのしょう油漬け

北海道の秋の味覚、イクラのしょう油漬けです。
新鮮な秋鮭が手に入りましたので、イクラのしょう油漬けだけではもったいないと、鮭の身もさばきました。


大型の秋鮭です。		顔からのアングル。迫力ありますねえ。

お腹の卵だけではなく、身も食べるので、うろこを取ります。		お尻の部分に小さな穴がありますので、」そこから頭に向かって腹を割ります。

お腹の卵です。びっしりと入っています。		取り出した卵は、塩水の中でほぐします。

卵がほぐれたら水でさっと洗います。		水気を切ったイクラの味付けです。味付けには「めんみ」等の濃縮つゆを使います。お好みで量を加減してください。

3枚おろしした鮭の身です。新鮮な魚は包丁の通りが良く、3枚おろしがしやすいそうです。		おろした身に軽く塩をふります。後は食べやすい大きさに切り身にします。
		あつあつのご飯にイクラを乗せていただきます。焼いた鮭も美味しい。ぜいたくな秋の食卓です。


大型の秋鮭です。		顔からのアングル。迫力ありますねえ。

お腹の卵だけではなく、身も食べるので、うろこを取ります。		お尻の部分に小さな穴がありますので、」そこから頭に向かって腹を割ります。

お腹の卵です。びっしりと入っています。		取り出した卵は、塩水の中でほぐします。

卵がほぐれたら水でさっと洗います。		水気を切ったイクラの味付けです。味付けには「めんみ」等の濃縮つゆを使います。お好みで量を加減してください。

3枚おろしした鮭の身です。新鮮な魚は包丁の通りが良く、3枚おろしがしやすいそうです。		おろした身に軽く塩をふります。後は食べやすい大きさに切り身にします。
		あつあつのご飯にイクラを乗せていただきます。焼いた鮭も美味しい。ぜいたくな秋の食卓です。